材料：8 k( G# M3 C4 y% Y
小麥粉 200克、蛋黃 8隻、蝦 100克、忌廉 300克、鹽少許
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0 l, x. v% i- P+ z6 {4 v1.分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻，搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。 0 C$ i' S s2 O- S! {! Y% ~/ C
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2.放入壓麪機，重複壓十次，然後切齊邊，再壓多一次，要壓成 1mm薄片才夠標準。
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/ G7 p" ~9 Z* V8 w. I2 b3.用模具吸出圓形，唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。
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4.對摺黏合，再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。 5 n3 P3 k6 f+ |9 `3 g0 i! e
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5.放入滾水烚 2至 3分鐘即可。
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發表於 2009-10-27 06:12 AM
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