本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
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# Y" \/ c: G' x8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
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+ p4 t2 C; g' p6 L" W" X$ F( wtvb now,tvbnow,bttvb【假日散心】公仔箱論壇3 | ^3 A3 q! I
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 公仔箱論壇5 Q0 T. Z0 p, \* s( w( v8 b
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Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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北潭涌 認識野菜眼看手勿動 1 ?7 D: z5 D, t3 w& v1 [ N
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 C' L* F. K1 [' P9 m( a& }% u
公仔箱論壇0 g, k7 k, \ @: y$ s2 B
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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9 O, Y& {" ~2 U1 X. V公仔箱論壇土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
& W$ ?0 z6 N0 D9 B) a0 Awww3.tvboxnow.com北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 www3.tvboxnow.com7 U7 r4 E. i1 ]6 G
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+ U3 N* h' a4 L6 v9 X1 o7 n, S8 T6 [* H北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
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$ w7 y/ j* H3 j( D! p( z公仔箱論壇上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# }0 C. F& k3 Q% ^8 k. H; w
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
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上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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~1 x! X2 p; O1 \ s4 b公仔箱論壇日期：2016年1月3日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' I* L" Z% @
地點：北潭涌
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2 y+ C5 Z0 N- b: t0 G公仔箱論壇名額：20人www3.tvboxnow.com, v3 f- P: g3 M" M: I
1 {4 P! b% Y: p- @& q, f路上野菜藥用 www3.tvboxnow.com& ^. |5 W- P$ E# ?
( M: S$ [$ M$ m$ ]( y' Awww3.tvboxnow.com望江南 公仔箱論壇7 u" W/ e% I6 a M6 f4 R
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。www3.tvboxnow.com- G. z" S# C+ m" i9 e
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闊苞菊 tvb now,tvbnow,bttvb6 y: _# G$ O$ \, J2 d
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
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* Q1 S9 F4 P' r0 B3 h- g3 [9 X土茯苓葉
7 v8 `* B" D! L( i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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, J( ~0 X' ?- m土茯苓
4 y1 _$ E4 w/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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4 s2 D, G2 @- D$ s- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T3 y8 L. m( |8 Y公仔箱論壇車前草
+ F9 k& Z& k# s' Zwww3.tvboxnow.com味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。# S7 K, z$ ^$ l- F% c# z0 t
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& J8 p5 x. d& J3 ^www3.tvboxnow.com五節芒
- s2 I5 K/ D" s# R' r) Etvb now,tvbnow,bttvb常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
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節節草 : x' r+ m {2 m X0 z+ j
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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% d; H+ G% o9 ?1 o! atvb now,tvbnow,bttvb有毒
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8 I- x8 D$ J$ r; J海漆 ! j* s* x9 G- {7 P, R, R& B
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 y1 l: {- W! L! E/ D
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牛眼馬錢
3 j' _4 n0 l4 y5 q* z+ O) v$ S公仔箱論壇葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。www3.tvboxnow.com8 B0 q' u; b4 |
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7 o- T: N3 K! y8 {$ MStony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
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& R) G% u3 S6 bwww3.tvboxnow.com 鶴藪 私人農場任摘 www3.tvboxnow.com9 O" X3 Y; F n+ S7 i# O
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
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& e+ r; Q/ F1 d& N' ^公仔箱論壇肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 tvb now,tvbnow,bttvb' x! N) T* q5 k$ \, v0 k7 R
* r* Y* i, q$ p( E2 P9 ]白灼加調味料即吃* Z# J9 d/ u6 S; h
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 www3.tvboxnow.com! _% k5 @; K; L9 E) D
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$ L; s" u- W, h/ K/ d+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。www3.tvboxnow.com! T( ^/ X. K5 z- a" ~- ^& X
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白花鬼針草 www3.tvboxnow.com- C9 X9 n ]* k( e w& }
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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野茼蒿
* U8 a0 u& K+ i3 y通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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6 ^# k5 h6 V: _) e小花十萬錯炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 A; }" F M# ~: p! m; l
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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白花鬼針草出前一丁
7 x' `$ f) e% \公仔箱論壇記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」公仔箱論壇/ `8 }; y5 @# D* m: D
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野茼蒿炒豬肉絲
; d$ ]( R6 R7 }. Y# F0 L公仔箱論壇記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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