本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com0 K2 }3 M$ J c. l
糖.....30g
% w( T5 G z8 l4 X0 U4 J& V公仔箱論壇炸油.....適量& T. ?# r5 u; R1 D& V
熟地瓜.....300g
' ?' O) r1 L; u/ |公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com' R( G8 `( P( X
糯米粉(可用地瓜粉).....170g3 N8 i6 Y4 ]; x, W
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E* @9 {- r& R! x( etvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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. T, e7 b# X- p" D Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com4 P2 G' g' v7 ?' S
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻/ D, z3 Z k# X1 V. H0 B
- g; _; V) _$ n5 N6 X* K! ktvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 y* l8 r( |; ^. E; q$ J2 M! [
9 L' k! @3 p. k& @4 U, G+ h公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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% F2 V' k' L }www3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ |! g5 l% h8 D; X7 ~2 v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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# ~1 C) Y% M* w- v公仔箱論壇Tips:www3.tvboxnow.com" j6 Z4 j8 U' T# P2 F' L
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~' m/ P9 O/ w/ u, S
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 r. ^; l7 y Y5 j7 k9 L
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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