主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。+ V3 [- _ C4 V3 u" @* i+ c( S
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 u X2 C7 C- a1 B$ n) z
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。1 Z: e( M. Y# t* ?
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做 法：
& F, K* o J! w/ O2 T' J5 ]公仔箱論壇1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
8 e5 b) O, ]0 _* ntvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
1 [) e! t5 b- v, Ptvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
: K% P" I. n7 F) l G" ~ g4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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