花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
1 h) D" g0 s2 F% T# Dtvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇/ ^# F' ~* H! ?) e
1/2 隻光雞( [/ f6 c' A8 F* m# W
240 克瘦肉
% Z# m2 i6 }- x2 f" h: h% \1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 片薑7 y: h% k- I- @- g* ]
4 杯沸水
) N* e) o6 Y+ [% O/ }www3.tvboxnow.com 80 克金華火腿(切片)www3.tvboxnow.com# J( }2 }/ h7 w, L9 F
鹽適量
; c$ x' B, X0 l! Z公仔箱論壇: _0 \* k2 E6 d* d; ?! L" H" }
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
0 t) A+ D+ P c) ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
9 P. F$ \. ?% L& }3 Cwww3.tvboxnow.com (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片, j1 f% Z8 n; ~, M9 O9 T, Q
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，tvb now,tvbnow,bttvb' k5 E* k" \7 r1 B8 f. {0 W
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
D9 [+ `' M4 v3 ^6 ~% Z 量鹽調味。公仔箱論壇' g' l1 x0 M# w9 u
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將# ~/ q: C5 ^, N3 n: I
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# H4 g' f4 n2 f& {) v
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
, G: L" }) v) R# Lwww3.tvboxnow.com 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
) P& }$ r8 ~/ f! I8 J" J* N# Dtvb now,tvbnow,bttvb 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水www3.tvboxnow.com% M# T" l, D# _; Y7 o
重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb* P/ t) f5 [( c7 D. t2 [
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
. g4 ?3 d+ j" d. Y' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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