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, j0 \$ H" R: k/ p1 f& T3 K& M烹製方法（二人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 j) i: w! l; @2 {
8 u# m; w# d+ Zwww3.tvboxnow.com新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇% P# m+ Q3 B/ {/ g/ D2 g
# B. J( ~& y; A! I公仔箱論壇調料：www3.tvboxnow.com" n. P" e) s1 D; k4 j# \8 V+ c
" q6 Q( Q/ G7 d- ^tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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, N! j& W) h* K; f9 f) T2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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: x: k8 [0 ?+ ?; o2 c: N# e$ Jwww3.tvboxnow.com3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。www3.tvboxnow.com6 a/ C# n" c- x" J
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5 j8 C3 |8 B! b8 s4 j( {! f: ]www3.tvboxnow.com4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。www3.tvboxnow.com( d. ^7 Y: K/ C7 V1 N; f
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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3 r: b, o9 ]% |* w8 k6 l3 U; iwww3.tvboxnow.com7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇8 B/ u- z, h. d: C9 V4 d
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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3 h9 ?$ i+ F' D% }7 u4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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' [% p& ~7 r A$ E) H9 X) Btvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！