[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g- o% j2 R( \0 b7 ^' ^. m
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【藥材配方 herbs】
2 U4 y! y/ A* D2 }4 w( ?, n公仔箱論壇當歸（Angelica sinensis）5g6 {# X/ o9 u; y. y  [6 M: A8 d
熟地（rhizome of rehmannia）6gtvb now,tvbnow,bttvb0 c$ Q4 _4 m2 x* Q! d) H" [; _
川芎（Ligusticum wallichii）8g
* b! ~4 X$ d0 J" p- ?5 C4 m9 e' d" h枸杞（Matrimony vine）5g& Y* a3 P. b. f6 @; M
紅棗（red dates）5粒1 Q6 i. K9 l/ k/ u7 b9 C: f
桂枝（cassia twig）3g公仔箱論壇4 R+ O. z! s8 J6 J3 k5 |* Z, b4 y
肉桂（cinnamon）少許公仔箱論壇5 ?4 s8 Z' b, q! C
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇/ }% N! F* e! n* t* H% E0 y
米酒（rice distilled liquor）50cc公仔箱論壇9 t, X0 V+ @3 p/ j
鹽（salt）1茶匙
, F5 Y( O8 X9 N! r' N味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇4 q) W0 G3 b! }( {( v% `

4 ]( Q* Z4 u2 o% _【作法 method】 公仔箱論壇. N7 }& K2 X0 _9 L
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
3 q8 g9 L. R6 D1 `2 u8 M, gⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。1 [( T2 \  ~( @# M! T0 |
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 z1 G7 X% k! p, i
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.9 h( {5 H8 i# q
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
) w, m! v2 |$ V4 R2 l公仔箱論壇3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： 公仔箱論壇: a* e: v0 b" [7 @" D( G2 B
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。