[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
6 P. i( q) U* q) f白米（uncooked white rice）1杯- R( ^/ }% S6 ]- ?) N
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ A8 R2 x5 i$ d" N1 m
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! O$ r9 R" t) ^* r4 {
瘦肉片（lean pork slices）70g1 q( N& r% k8 v3 u3 P
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- g6 q8 [  L# l" t
蔥花（chopped green onion）35g
( g, i9 w0 ^! xwww3.tvboxnow.com油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb! @0 V/ z: j8 }) u' \' Y( Q+ n
胡椒粉（white pepper powder）少許
9 [" k, S; G$ x# I& {# W香油（white sesame oil）少許. a6 x+ Z! P8 L! N! w+ E7 o8 f

, r+ _+ t( E  r( I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 9 @$ [  h4 g% J6 }! M+ ?" g7 L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# h7 m5 r" X# ]+ q+ _. ]
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【作法 method】
! t& j& S; M" i- iwww3.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 N, p# N' x) x- p. }3 i# H8 {4 e
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb/ L& N: \: p5 m# ]9 x1 L. F+ z
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( m/ ]) U& ]1 O. D) l6 T4 [( T公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
7 W& b9 W1 N; ]) i1 _3 C8 w公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.1 \# k9 V3 X/ |* B4 N  X! O. E( n: b
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& J% V. t; P7 C3 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www3.tvboxnow.com- d/ @9 G# E1 U! x0 R5 ?9 T+ \- n
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www3.tvboxnow.com) u2 o7 K' B: ~

# P" O% t" h; h4 K4 E& `主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。