【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
/ |- U2 V6 e9 i- A% A' p+ {7 K. ^公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯www3.tvboxnow.com) Y. Z4 ]9 G: `9 n
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb& B( {1 `- z! |8 b0 S G
細肉末（finely ground pork）70g
/ G& n- \& m7 t5 ^www3.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70g
* b, J) u* t( {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
& n3 ] l2 n' ?* lwww3.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g4 k0 c: F; w; I$ ~. o: S; T
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇! A* [# I$ y# h- x, u
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇5 p) N: ~% _' c2 q3 u. Q" ?5 J, V
香油（white sesame oil）少許
( V$ k/ `9 ~8 u0 i$ ?6 B3 s9 a7 K9 t
【調味料 seasoning】
6 [- O U, T" }% m4 m& ^冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
+ X. N; @! P" t7 X. m公仔箱論壇6 _4 G: J s/ P p5 T
【作法 method】 公仔箱論壇/ ~. C/ M* ~$ a3 o# V f9 C7 o0 T
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ U+ ?' ^# M4 [" P: Q* M
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。0 t: b; D/ a; v! H" J7 D- [1 b
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 b0 k; d$ Z! @# ?% X. _www3.tvboxnow.comⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
8 r% l: }. R3 ]公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb4 b; _/ u" p/ j6 u* q
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 N. V$ d! m* l3 q
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.4 L' C7 h0 k0 ?) T5 N8 H
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb' y0 s7 V) ^2 p! R; g( F Z( {+ p
tvb now,tvbnow,bttvb( w' s. }2 v+ \7 A& d h% C
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 