【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gwww3.tvboxnow.com* ]( m4 L. d& f, l1 d
沙拉油（soy oil）50cc
, O$ {* t* M9 \! G( c) p/ Z' S蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb' T" z) Q6 _1 C1 M: ]/ C
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
# x" U" A1 P" [& n I$ Y蒜酥（dry garlic chops）35gwww3.tvboxnow.com7 f& J' \& Z, n9 y6 |! V3 n7 g9 n1 R
蔥酥（dry shallot chops）35g
5 w% b7 g2 g! E3 w! f% y/ j, gtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
0 a* g4 F( A+ H6 A. a# x香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; i- H4 e( L
胡椒粉（white pepper powder）適量
1 h, t, Q* b3 K, ]www3.tvboxnow.com+ M+ |/ H" B9 n, R. F# o
【調味料 seasoning】 www3.tvboxnow.com# o8 I% Q* Z* M
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb u, {6 J h! V7 w2 F
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb" P2 d4 P! W$ e
味素（gourmet powder）1大匙
% L1 F! ^4 W9 G公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
n0 Q2 U7 ^1 e" \( Z {胡椒粉（white pepper powder）1大匙- Y6 P0 E* T$ j+ `- K7 T3 O% }$ w& s
五香粉（five spices powder）少許www3.tvboxnow.com( @- i, M" n5 i" F
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙www3.tvboxnow.com4 L2 o) c& t- q5 m( L& D# U
5 C+ m, g" T* E& e6 D( r6 P公仔箱論壇【作法 method】 www3.tvboxnow.com& B! R% e: ^" n
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 _8 u) A+ q' e q y
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。www3.tvboxnow.com% u! B% g" \& `0 I& \! Q
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
2 d* j; \# A8 z8 Q# D公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
; K9 u+ P6 n/ w4 w* gⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
4 E9 Z4 L" N5 D* }5 S, h1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 U! ?; k9 W+ {" [; y9 `$ f2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www3.tvboxnow.com$ _* c0 @$ {, Z0 z) l" b A
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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