[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 t6 q+ S) a" a3 A; e- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cc
5 t& Q; S! Y. Q! z: ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎9 F6 r2 p% \7 D* p2 n* G( B
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 Y+ R# E6 X; |9 o, r5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇4 d( j  n& T/ h& z9 G
蔥酥（dry shallot chops）35g
! C1 R% k& b4 o: f1 s, b& k! B. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb3 L% [% T; `" w- z* O
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 R$ {5 b3 y' P( U+ u& h
胡椒粉（white pepper powder）適量
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/ T8 B9 z; J6 V, P/ B! Qwww3.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
' U: l6 p3 V+ ]$ m4 ]8 L, X6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 N( }# W4 Y# [
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb1 {2 A2 {6 t1 X- J# s$ ^! _9 l
味素（gourmet powder）1大匙1 I% x4 x8 X6 O9 o7 l$ s2 `' F1 p
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) B1 k$ I- h& Q& W4 m1 h
胡椒粉（white pepper powder）1大匙( q" e4 T0 [& r, U* n7 S8 @
五香粉（five spices powder）少許
) K) `/ k/ t0 e( w5 s6 qwww3.tvboxnow.com甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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2 s% S9 J& r) L! _【作法 method】
0 N9 q; t7 F5 k! o" u& ?公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
* X4 S7 i' @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。: }( n) h( W  [% \& t3 t  p0 V0 O
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb2 d. l0 x4 l- M3 c' u
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
" Y! v4 Z5 f7 ]# f7 f7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。www3.tvboxnow.com7 `- f6 F3 U* g% L7 I  L$ K
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ d3 r* H# r! ywww3.tvboxnow.com2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www3.tvboxnow.com# }5 ]4 ]  v2 ^* R" ^& `/ ]
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.