焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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, Q) Q( ^# P" A! Ktvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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7 g" Q9 S& R; { p& v: h公仔箱論壇材料：1 _ X4 [. E7 P2 I- G+ q+ c
7 E6 J/ |. _* \' S! b! y1 ]. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
p+ a! E* ?* }9 `公仔箱論壇洋蔥 1/2個
* p6 l* S$ Y a. l$ Uwww3.tvboxnow.com青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 G9 E( B, _6 S. p
番茄 2個（切粗粒）www3.tvboxnow.com& e# f. `. P5 |) d& P
蘑菇 5隻（切粒）
' b6 N" e( m5 b% v7 H% `蛋 2 隻（打散）
9 h2 n/ P w" Z4 m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙' \5 O6 w, _2 d& U8 U4 [
白飯 2 碗; z$ Q7 t6 }6 C2 n2 d5 w
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ X" ^8 z' J, g; T
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 ^' k$ y3 w1 ?1 r) v6 f4 p
# t( I2 T0 d1 {% o5 J% p' V) @5 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 }& C/ k& l
/ S9 p- H5 l5 u* O& a4 j* H$ \. x生抽 （醬油）1湯匙
( t o) G( k2 w. {, Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
- B1 j9 I! G9 ]& u. Q& ctvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙: [# @* Q: m. \% y( q& {2 }( [* u
紹興酒 2茶匙
1 R3 @; X! Z+ g$ u公仔箱論壇薑汁 1茶匙 {' B2 P$ ^; i/ Q' q
麻油 少許3 ]& |6 L L4 [: n5 _! N
黑胡椒粉 少許6 U2 U ?( I' P
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調味汁：
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B. j f, m* E* f8 `/ X9 a2 dwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
& F' a# S) T9 s! _番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
- a1 l* b$ n# v, f( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( F' H# i; F- O6 j* v' m& `& B" S; d
麵粉 (plain flour) 1湯匙
4 u* }+ c% D, \* U1 f5 P; c鹽 少許
7 W1 p& u6 K% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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做法：& C; o) D4 b2 e8 C; ?
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
$ A4 ~$ ?0 r7 ?# u8 {9 Swww3.tvboxnow.com) L% i$ c0 { Y: i& \
: R& c9 E8 }" n; j; Etvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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