焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～www3.tvboxnow.com9 C) `# N/ r. E V- _- r
- C/ d2 m4 D& ]" [% t, N% c; C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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, i8 P- X5 s2 ?) `# T9 v* Q7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ I, D7 L/ q3 k% q. U, |% N; C" T
公仔箱論壇6 ^$ d% ?0 ^1 Z+ V/ m# j
) L6 ?# `9 h' z材料：* U. y' j; T6 g8 i2 k+ t. {
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豬扒 3塊
, f' R u% {- X' _洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! E5 {% F2 R
青、紅椒 隨意（切粗粒）
& t" {) N U7 D0 ^& R8 W6 [公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
. N+ X2 h# ?, I6 e @9 [0 W Hwww3.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）
+ ?% Q4 D0 B+ |4 H, Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇1 D1 E) R! ?, P( `/ D7 X: ?
蒜蓉 1/2茶匙
" Y- c+ Q* }) P( l* T$ `. wwww3.tvboxnow.com白飯 2 碗
# m. S: n- c. f( W芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）1 ^/ t/ }1 C* `, ]
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙2 O y9 H5 i& i/ C4 {
& M3 w" m6 j3 H! |6 T/ v醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& V9 v3 G& v+ ?
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生抽 （醬油）1湯匙www3.tvboxnow.com8 g( ]+ B' X K
糖 1/2 茶匙2 _$ d H/ m; p3 J
粟粉（玉米粉）1茶匙
, k. H2 T& v7 B. x3 s6 W0 q紹興酒 2茶匙
. s' f# D2 U/ N3 C3 M" Zwww3.tvboxnow.com薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 X/ g. K- O0 y2 L
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb" l% a9 ^) O0 ~' f9 z6 T
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇 O- T$ a% t0 j3 ?
/ M' b% L: h! O7 V; X! Pwww3.tvboxnow.com調味汁：
8 ?. K$ ~8 B' ]& y3 v/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B' r! _/ X& b& \+ p+ B% `
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d, U% \$ z1 _$ V) g
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇0 ^+ L8 t" h: H8 p) Z
清雞湯（高湯）3/4杯www3.tvboxnow.com& ^7 T- v, ^6 L4 J; I, a( S
麵粉 (plain flour) 1湯匙' Y8 C$ @' R6 q. ]: _# X, [# f
鹽 少許
0 z P4 c& ~2 d& \糖 少許* W; f) ~7 e0 C& E0 g
/ L$ S) o0 `: d# u2 A& `公仔箱論壇
U% o7 ]! r- n; B2 y# Iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, ~5 h; m9 R$ ?5 G3 z
做法：) X0 p# B6 Q- o& \; h
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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