二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。9 V1 y. r( b' ^" x" E& o# D
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材料：
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb. f t3 Z& k) l$ T0 X" _
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ G# Q; k! Q/ N2 A I
酸奶油（sour cream）1/4 杯6 P' V0 [) a% E# x f/ ^
牛奶 (milk) 1/4 杯
9 y% J1 R$ ]+ s4 _8 v- r% R牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
5 w! R4 i7 b G忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙www3.tvboxnow.com7 v5 \1 ^9 o+ h# d7 W
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
/ s8 J& ~$ A' Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb* F; l; l u3 f. c. Z2 E: ]% c
海鹽 (sea salt) 少許
- y6 U7 [" T. n- [9 n0 X蔥粒（隨意選擇）9 D4 _, }. {9 N$ }6 v0 R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! Q! ?$ O: l4 @
& w5 @8 `( \' T9 K7 q0 |0 ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。www3.tvboxnow.com1 |# d- _1 s6 G6 i
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! H7 ]! L8 Q, r8 N用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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% u4 @' Q# ?) L* J9 h0 R+ b! Wtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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! ]5 b3 L: F. n% Z! ^( N8 l9 t2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。9 [' @$ }# q: S5 W2 H+ @/ g
% V5 v4 u7 j& v8 [8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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% `% X0 K G- J3 E4 @5 P7 m4 N( [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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