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東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 www3.tvboxnow.com G: X6 L: j3 [( j0 i Y
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鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇' [7 o4 H# G$ H; c& t
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, ]* H$ H m1 E4 N. M9 V* w做法
! f b; k1 a g. bwww3.tvboxnow.com1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇9 J* A& |' G/ C/ z
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0 D/ E% S" d* A貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb" p+ A1 E0 O3 H2 c
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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