[中式食譜] 香醋小排骨

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材料# w2 [: H8 B8 s( m& c
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1.將肉排加老抽拌勻。
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。公仔箱論壇6 w' |  n- z6 c

7 E4 W. l; d  I1 `3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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9 t5 ^. J9 w& b, U/ P( v% rtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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, u6 g: C, d. ~9 U如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 公仔箱論壇( i1 h2 ^  u0 ?0 V/ t" n7 k5 i