「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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) X1 ]3 ~# p. y趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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& h! i4 E5 |8 k3 stvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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+ X1 o2 B4 k+ k7 J1 e4 P黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。% C$ `% B' i# V; O1 m' \
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( U* V7 E. K! J5 ?6 a: x' i9 v. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb" I2 X8 e+ C+ q3 q! b3 [
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補鈣2食譜 健康無負擔www3.tvboxnow.com' k8 ?5 n p8 w/ ?, L k
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★【黑芝麻豆奶】
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l0 Z. R; a3 o3 G7 h材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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2 v/ U! _* `, i6 X Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" ^& D( `; O) z3 c+ P
" R J$ L) b5 m1 N/ m' i3 W- }2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。8 ]2 J7 x4 W; g6 A8 Z$ C8 n+ n" c7 N
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。www3.tvboxnow.com9 o3 |' N5 j9 g/ p. W
, m. _$ @. a3 V5 }7 `' T* ~1 i" Z★【堅果豆奶】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 t. \* s6 f6 n
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）- z0 }% t- y. A' L% l
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做法：公仔箱論壇' q E5 B$ v9 C' x3 ~; a. \ T
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇( u& z6 V) C K
D; s2 r6 X0 i( F5 ] R# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。! i0 T- W E3 G! m& k$ l
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。. A! ^+ i/ Y% l1 N8 L
# k7 E0 D, a, Z* \) |- utvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。, s( ~* t4 Z' m: @! ?4 M
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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( @3 V4 t, A) C4 K" K z/ w! Dtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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* O) C* B! u; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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, J) g: W7 l& b補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。" |( e' b' R: S' I$ e# l5 `
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇( h4 N6 A# D* w# V2 W
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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