吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選公仔箱論壇4 U; B O6 H% O9 c& `9 t: w
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含- U& `2 s5 [& t6 n! ~
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb, V9 l1 {- d" R- u, t1 g7 x
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，7 I6 K( P* U3 T8 d+ N6 M; {
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: W: ^+ O0 Z- `! l! f' b
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。2 i0 g% o4 g* R, a0 d7 d
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  J& O, g) p; v# @6 P( T
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 {7 }$ K8 L3 d& q
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 c" \9 e- I$ F4 _
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% S- p! m+ n; r4 i
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，公仔箱論壇7 f; P6 W0 ^5 V7 Y4 l7 ^
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ x7 i/ c9 e0 [, L" q5 w
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）3 x- A# {1 G' K) D; a7 p
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：6 y. r' z- A. S
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、  k  x& s  Z6 M  {2 u
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb& y% {4 _( T7 `( f
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。www3.tvboxnow.com; P. U/ |8 s0 s" F! u8 g
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人tvb now,tvbnow,bttvb: V: M; @/ z8 l& E$ D7 |
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇7 |6 m6 ^0 ~) N* _+ S! z/ R: L6 J9 l
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。  g) h* [' L6 q; U3 O6 K1 g
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ t! |- s+ d( |6 @  X$ D
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，3 c. [3 F2 P9 a0 C; V( T6 x+ g% L* K% k
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，& w$ E8 k1 f: b8 s+ y- `8 N# ^  z
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb  b; x( t, j8 V+ [1 |; t  h
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" Q. U) V: g* B* N6 l5 v* i
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇8 E( a  s0 E( E7 r
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，www3.tvboxnow.com( F, Y8 i& D+ \" W6 ^$ u
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) C( ^/ O% D- G% e- D# C! i
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇7 [' v% P* v2 b0 {) k1 R
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 e8 ^' r/ L. `) H
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! X3 L3 N. _
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，* S& I4 n/ ?- ~: d6 c6 e7 y
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ I  }' k0 w* j
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb# ~) k0 Z& w2 \) @3 k
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, I8 J/ G: a+ h
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ p) f1 q% f0 n
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇" P) {4 e8 f& ?5 ^
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇  o$ U5 I4 q- [  K/ i) Q- k7 J
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇5 P/ Z9 N' w' p
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司/ n" n& q  \. z/ m7 X1 {* T3 O/ d, ^
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇- a( ~3 n  v  F. M" G
約一副撲克牌大小及厚度），' x. g4 [1 W! c2 |8 R
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇4 ~/ x5 w6 @" p- c7 b# l1 ~* e
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, d( c- c5 ?+ G+ K% A
每周吃魚次數就應該減少。  _* P+ G* v/ c
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。www3.tvboxnow.com) n: u. B( L. E3 W% b) {3 c
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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