吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
+ F5 C8 [5 U+ p$ i5 u6 f非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，9 p7 c" l( m) x% C  q+ a0 u) l3 Q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含6 U& x3 G( h. }6 p% t2 x' ?+ A
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 o. c1 T( g* m
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中www3.tvboxnow.com  l( E/ ~6 e. x
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" @4 e  o$ H8 I" x" G7 R
餐飲界投下一顆震撼彈，公仔箱論壇: R2 f2 ~# a& q1 L* \& }) _
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。公仔箱論壇4 c& M: b0 l7 z) s6 {
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和www3.tvboxnow.com* {3 i" r4 e. H1 e! m
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb" j4 Q# n! ~, s6 d; E  _/ Y& V9 W
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 \" F3 J9 G; S5 |8 g
特別值得注意的是，+ f$ [4 c) f$ n. Z$ h
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、1 l' u# ~# T; d) R3 |. e
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇9 p) Q+ W  C9 |
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、2 [3 s- W  n5 |1 l7 y( C6 L
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。) n: @$ \- [4 @+ a# k/ \
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，www3.tvboxnow.com; |- c5 o% y8 B2 M, u
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。$ ^$ b. b; F0 r4 B7 i, w5 F( @
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人) U( f3 a% f0 C% ?5 k
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 {! X8 s& [7 Q, t3 p
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次$ y- R, Y1 Y- d' {. y! |& P6 ?" I
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb' u8 v1 g! {8 {, X( E7 J2 ]) c
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb# e: V6 y0 y; t9 v: m
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、! h+ x0 k3 S+ u: H/ B
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇& g0 a' Q7 j  A3 {9 W3 Z7 @3 D
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，% M: a) _) F& z& m( y" }
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ x& {6 v8 s1 }  d! d$ J  `; ?
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb: S, Q0 [$ j0 o5 N
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇0 }3 A: V* {* A7 A( H6 d5 C0 f
體內的汞也就逐漸累積。, [' m7 B# O! j2 I
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇; R3 u7 q* n5 u0 g
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。公仔箱論壇/ U, R' L# J4 s$ L6 @
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，, I3 T  q% p3 U! [; h5 ~& S
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。: {. a9 @0 m! ~$ j
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，! Q* ~" y. ?5 }* x
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用, b2 D% p, B7 a% Y1 M& Z/ e
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），www3.tvboxnow.com7 M5 j, E. X- [3 _; T
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。www3.tvboxnow.com2 i. N: X. z! Y& E  C
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？$ p3 k, {, Q2 B6 V
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。www3.tvboxnow.com, |' q! g+ }3 {" M
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、) j( B& q3 y+ l& a
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、4 v' @1 k; e+ K8 n" e3 C
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb' t, s  E! ^8 G) N+ I
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇8 s, H; Z! n# N" d& R
約一副撲克牌大小及厚度），www3.tvboxnow.com" P/ g. K, p3 D2 N0 g( j
兒童的份量應該更小。& I. [2 c% {% y- z$ C; h
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，5 x% l, T+ C2 z1 q! H, z' h' V
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  w( r" M0 h+ D
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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