[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:( `  t# n5 p) n2 G
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
! q6 W: {( N$ h$ q8 qtvb now,tvbnow,bttvb
% _) Y% G9 D* Q# K1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
0 u2 q3 T" z8 A7 E( I% ]2 d6 l5 [4 t5 b  E2 e+ ^" F
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.www3.tvboxnow.com" n0 K. G& T2 R' ]7 ~  ?
www3.tvboxnow.com- }! @$ ?7 j5 w% C) z7 j- x1 T
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ J) \1 `/ j, a
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
1 [, M- X; p: l7 V公仔箱論壇
# _  `: R- p! ?0 }, |8 \8 V2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。* p; b' E2 P* J3 @  J1 G/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 c6 H8 K2 |4 U. Q0 d( d
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
' i0 k; V5 {, ?% N公仔箱論壇
8 k" x0 o# G- y( L! r5 B4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。$ m# \2 h0 m- N1 Q7 T

2 U) H& {& i- n- f/ swww3.tvboxnow.com5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。