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材料：12-15片
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牛油 80克
8 U8 y& B. q: Q ?6 ?: Y: l* j- T/ l5 f公仔箱論壇幼鹽 少許
5 R8 V, Z3 W. b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克# C0 c" C7 G) E; [
蛋黃 20克
* w* w* C" {# ?! e! R& N' c0 P黃薑粉 3克www3.tvboxnow.com, B3 M( I# v% a* o4 }5 R
杏仁粉 20克www3.tvboxnow.com4 P; u7 ^* f+ U2 q
低筋麵粉 150克
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0 x6 U* M' t' [- S; |7 Gwww3.tvboxnow.com裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 C! b8 C2 u( D% Y
橡皮軟糖 適量
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1 K' d1 K5 w% Z【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& P9 o/ y6 ?9 N5 t
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤, o2 L$ \* v ]- ^0 r) l5 t! y# k
. Q' \ O) ~" {/ w# x3 ?【做法】
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3 M' k6 J" @6 p. J: H6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" m$ |5 T4 {- F; O
5 b3 l j7 s* a5 A( O2 K, Itvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇9 Q/ Y- S6 k5 ?+ R3 T
3 ~& w% U0 A. }6 H( p7 {) c$ Y2 U. Wwww3.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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: y! S2 |# Y$ r3 H* Z# [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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& S; ^* I5 k1 t5 }) T& I6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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' N( }+ p% o9 ~) f# T, {6 kwww3.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb3 m- V7 k+ Q, ~* a
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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" ]/ k/ ]# w' G' v" I. O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】www3.tvboxnow.com& V" l' `( b+ G4 J8 U. x8 j4 E
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. C0 n+ H" m7 F ]8 s) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇7 } ~) E+ u% j
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 q% `0 }5 ?3 M
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測試結論：www3.tvboxnow.com: C; }& u1 u3 G$ E. g1 f
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。( G0 j/ R- C8 X) i. r
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
! c4 y2 M1 [! q# n0 [ _tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- o" b+ u. t0 N$ }(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇9 g, |, A3 `* O2 ~$ g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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