[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb) U3 {  f( O5 U) a8 k
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
. V' w7 _+ v$ t* K* n% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
' L) {4 S; z# o9 s- H- ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
- c+ w) G7 b$ D/ D4 _公仔箱論壇鮮奶 210-220克
' E  d$ w$ ]2 Swww3.tvboxnow.com低筋麵粉185克" A/ c4 Z7 K/ D6 @/ L5 L) b
吉士粉15克
# Q. q' ]/ \, S$ C' Q1 N; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
6 |9 c6 F) d' f: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
4 E% ~: T) K) J6 Htvb now,tvbnow,bttvb餡料：
' J$ j% L0 `  K/ }% [$ w$ o2 f公仔箱論壇鹹牛油50克公仔箱論壇! c. b2 H2 _3 z* y- M
花生醬 50克
9 |+ j8 J- P& N0 N- ?; e1 ltvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb, Z# m; J3 m  D) G/ B5 T+ s
工具：平底鍋
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做法：2 f' _+ X- D% ^) @
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。9 ^* d0 `/ C  F7 |9 h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o6 N& X. a% [5 Y6 E; q
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 Q: `- i5 r; T/ L' [/ p* g+ ^公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' L- K! z% i: d" ~' e! S, [$ F; ]公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( |3 S0 O2 \8 _, `

6 I2 F2 P) R* J& g0 Y- w溫馨提示：, X% s, ~4 ^5 b2 S/ D
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 y# d3 v+ X+ a7 b, i5 }
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- \3 @3 I+ o+ g( T( R/ A% a
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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