[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www3.tvboxnow.com3 ~9 I/ ~9 b  u, e- o2 X. `% e$ P( Q

( b( F# l, g" Y" J; q  Q1 P7 r$ {不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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( `+ u+ m, U8 C' k' A0 t' v5 G我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。( h9 R8 j( s: t

1 @3 l2 B# }, b" J下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
5 _+ ]1 _9 Z5 o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗www3.tvboxnow.com( y  ]$ n, S6 g0 `" q2 Z
泰國芫荽1小紮
: r8 a8 i. r! x0 a5 R1 T  v泰國紫乾葱頭1個( T$ d4 P5 n  p) G# ?: {
青檸汁1湯匙
* e# n$ L- O5 D; v) O公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量www3.tvboxnow.com: }9 b4 J) b( J: b4 N
唐生菜2棵
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5 {' \* o' C6 G2 s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( q3 L8 {( Z6 T' e( Q9 p! \www3.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭! U3 x, {- w( y
2.加入豬肉碎炒熟
. E9 \$ F; ?$ a. X3 a3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- `7 Y5 J9 L9 ztvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻www3.tvboxnow.com& d) Y7 g3 U/ ]
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* W  P2 M8 u( B" g% jwww3.tvboxnow.com6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb9 y- D( |" Z0 L! D, @* g. r
示範：Son姐
8 L0 _9 g( x+ g- O% u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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