[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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$ x- ?8 ?6 [4 j- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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( @! l' B6 B0 l6 B: Twww3.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。7 R8 G( ^- v& x7 A. P8 |; Y. d
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇% M) f6 w) T1 R& f3 k; d9 H

) h3 [5 a2 ^+ z- Y8 e" W+ H材料：
% b6 z- T- J- r" o: S9 F. q豬肉碎1碗公仔箱論壇& W- b1 ^7 ?% o: O
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 G' y# H( X: C, j9 ^) G9 |
泰國紫乾葱頭1個
6 X2 c5 M6 E: |4 `3 @青檸汁1湯匙
1 k- F0 V) n# C/ }* @0 d1 stvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量5 p0 Y1 J; [; a( j; E: x
唐生菜2棵
/ x% x* z& U5 Y# d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C; Z; @# Z1 B: G做法/ s) Y( M& p) c" G
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( Q! s1 s$ l9 U2 ^. cwww3.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟  X: @, M/ \( o4 K1 s: W8 {6 C( g
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  m1 U8 n2 P# K8 C( P2 h公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
! _% z$ F7 G; D3 R0 b& ytvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( B* f0 T% r* I6 z0 Q: ?8 {www3.tvboxnow.com6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& k( u* M- s8 i  @4 D
示範：Son姐
( ]' b0 f+ C9 m. ^: I" c攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ g1 w, V, I' g
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