[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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: e) N  ^+ ]& R" p& R% `不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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3 g2 X0 b. Y. ~www3.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. _4 c; _+ O9 y" q

5 c+ g8 |. G3 z$ L+ b下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 n# @9 x) E1 m

) A+ b9 F6 {! J3 ^! ~- {材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( r4 k! ^+ h) o3 ~) B
豬肉碎1碗
9 ^; d8 }% C5 I- V9 o1 R/ ~' H$ ~www3.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
2 \; t) \5 f- W" E% t泰國紫乾葱頭1個1 F$ p) M+ x0 `) r& H0 B
青檸汁1湯匙; }$ |" J6 x1 B; _& |8 W4 N" {4 J
鹽、糖、辣椒粉適量
, H3 T/ G% O1 [公仔箱論壇唐生菜2棵www3.tvboxnow.com/ R" u# g& ?8 u+ [* X! I1 @5 ]
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做法
5 q& g' H& ?- J6 e9 y3 v. Q/ ]5 Kwww3.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2 W6 ~9 {  ^2 e: {& I6 A2.加入豬肉碎炒熟  ?* r0 H  V* @1 i5 D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 z8 J/ s+ U: Y
4.加泰國芫荽炒勻/ p0 N, P; u( [* W1 _3 \3 e& U& Q8 v
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇  d6 ?! D7 ~# F6 A
6.包炒肉碎食
7 J9 i  C  v& ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
1 Z) D1 L  \  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇2 {5 u  z+ z' w) u9 n
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