原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www3.tvboxnow.com: C: T1 l$ d3 z2 O/ N1 n
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+ \) c) ^3 ~. @8 ~0 C% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb: S2 j9 p( H7 I ]( J" g1 i
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N4 O8 M5 t! S* N+ G
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www3.tvboxnow.com: [. |4 b- u4 O- D9 p
大錯特錯。# d* E e* ~5 X' j, r' D! q
+ M3 g. \5 I' ]& P# R. T室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒6 @/ n' B: y% b: k# j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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1 W/ g$ [; @ L# B建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb% l R0 Q. O* Q, \3 q7 G7 b% p8 E
! p: r) o# Q! P7 Otvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www3.tvboxnow.com+ P& G4 s* Q+ w' x/ `: c6 Y+ i
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* I s# r/ _2 Y
7 K1 ^5 ^" p" M建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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7 f3 z0 i/ z& K! [2 {上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度2 U5 x3 P! u; O. k$ h' f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。$ [3 e, r* J" Q, y+ ~7 ?( D1 q
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粉紅酒 － 攝氏8-10度 e7 Y2 i& e* ~9 P) S: R
, \( v! O, w) f% Z4 dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ V; `0 y8 J* b% m. x( X% X
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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' P0 x6 A5 m' Z* T r' k7 m% dwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 N' L2 r+ V6 h' S* l+ {www3.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度9 f1 b' ]" D, ~
7 [, x& _! B' Y2 ?9 j8 }飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb% [3 J4 i0 r2 e
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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) W! h, s$ M4 A( W+ I" E, p公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。$ O* W' K F( r; d
6 ]/ X3 A" D( D2 G3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: W8 h- Y* Q8 w2 j
+ Y* J: n( I& V3 T但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 q3 l: n2 \# p5 r
$ s* A6 Y) Q: A) `+ q二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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& s0 _) h7 d4 L4 Z+ x4 D& f xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 U& b/ G8 k3 R
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。+ }1 E# t6 b+ R/ O4 V |: y8 X
4 s0 |, q6 K5 C7 m1 C公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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