[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： www3.tvboxnow.com; t) e, p- g# G2 }) x# k0 e
: U: D0 z# A* O& k
一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
$ N. D9 K5 u) k) F2 W/ r公仔箱論壇
/ Q' z. A7 n  h, f  L, vwww3.tvboxnow.com二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
, H9 n3 o# Y( C, Uwww3.tvboxnow.com) w" J: g1 a% E9 _% o
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 ' _$ [* K: g: ^$ d4 B
www3.tvboxnow.com* {( A' h6 N( S  x  s3 V7 }# U
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
& Q1 g- Y1 i+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 {' e0 R. P4 _9 g0 a: a+ L# b) C
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 www3.tvboxnow.com# ^' H, h' S6 V7 q' E2 N, y4 M, s2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 P0 I5 m& q3 q. q1 w" ^
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..公仔箱論壇4 d7 Q" z# G1 @  v

golive

感謝大大仔細的分享教學，
/ [4 p! f6 w4 G6 p4 ]4 I. m' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣以後自己動手的時候就有知識了，# H" Y- b6 [5 V6 \8 O  w7 |- ?3 Y
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.