車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。4 g0 C' v4 p7 s
$ T8 ~6 y: G7 b1 k7 a) k$ q. D公仔箱論壇車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，. l3 G; y. e, ^5 }! p& _
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
5 k( b6 e. E: b. L通常十多塊錢就可飽吃一頓。www3.tvboxnow.com7 B3 l& a' u" z+ p, d
( x* W! ~2 ?/ b+ ]; \ \www3.tvboxnow.com隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
+ f" b* y; O4 S. \8 T也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，7 C7 Y1 j& h% ?$ w- _. @" K; d) L
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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% p' |6 N( w8 s/ b+ awww3.tvboxnow.com香江情懷 (車仔麵)
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2 b% R# D2 O1 c% K公仔箱論壇車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
8 F. ]( a0 i4 m& P U5 }傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
! P; {$ {' {& v4 o j Z2 `; M八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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