本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 4 e c/ }) M1 Q1 w& {! P7 _
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+ u$ l+ e( e8 k+ n) Pwww3.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！www3.tvboxnow.com' O, m% [ N. o, y& }, V+ s( R |# F
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/ ?3 o' M* h; m: s薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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* c& O' |, t; n7 }/ j- Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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" y( c% R+ K# [) j, N* \$ b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)
" \2 p$ p1 B& ~tvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
1 w% I& J8 ^. y! E( C; y! a蔥（切段） 5條
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醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& C, m3 J0 `" v2 d
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花雕酒 4湯匙- D# X4 p: v! }
鹽 2湯匙4 l. r8 U* g m* z
0 F2 R2 v# c8 y2 U薑蓉材料：8 N* \, u5 j5 r# V% g) E
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薑 大姆指般大 x 2
& _ `+ X$ B7 q$ B2 ~蔥花 4條份
; X0 D9 O; b1 j" N2 }; Ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙
" B3 @% ?) z7 O6 x雞粉 2茶匙0 F. }2 X3 o4 y, W3 Z( Q
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. q& V) l6 D" \& s. A
糖 2茶匙
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5 _. f+ \: U( {- c! p, E甜豉油材料：% d4 r( X( b+ e# ?( c! \
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老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com6 n$ j9 O8 N0 w- f; @
生抽 1茶匙
9 P' _& n3 @* {' s9 x* J' v公仔箱論壇味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, `! N: B+ ?; l2 O( t# q
糖 1茶匙6 f v' l- q" U9 X1 t
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/ O0 u& X+ k/ P9 E1 `; F0 f雞飯材料：
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c Y9 k0 }& W( H2 R9 @雞湯 適量3 d. m) z; |' g3 o# b6 H# i
香葉（bay leave) 1片
/ K% c" Z$ c" G4 m/ A9 fwww3.tvboxnow.com魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘7 R, }* h! }4 Y* a7 n5 j
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% A6 Q& y% Q$ U+ u; @
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇: e, h, u: }; t0 X8 O W9 @7 A
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7 J& v& N8 z2 ~1 c, m) a公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb }7 e) K! H+ m* t: r
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+ @- ~# ]4 F2 T+ k) e1 ]. v4 K+ V4 k5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb% i0 G$ W+ }3 T R: H/ O: Y
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：公仔箱論壇. Q8 k9 R4 }) F- Y1 s
, [$ x, S2 C4 S4 _& ntvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb- D# k+ ^3 l" T, f* ~) Q
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
6 Q; J8 ~; g, J# L+ B7 g# P4 d# Z3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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