五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
1 {9 {* v8 k& F" X/ |! l3 R擠花袋的運用4 f7 y+ J7 R% H. V( V+ ~1 O- @
& n7 d: H/ B) A% d9 L
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
& I/ i6 _9 L% {3 J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& A! {9 g9 B7 J7 N( \
tvb now,tvbnow,bttvb* i4 R9 Y  G+ E. b
曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( A+ M8 w# h% G
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 |0 V* F! \! j& h4 u% h  htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 h5 Y5 a/ U9 s( r4 }! D+ M
點狀造www3.tvboxnow.com+ F& n* S2 j, h5 L& i' E! q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
/ y. a# N4 S, l% O. |2 qtvb now,tvbnow,bttvb
- `# X- R/ H% l% Ltvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
  k( ^8 g3 F; X% z" x0 i2 K公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
# B' u4 _/ [- ^4 itvb now,tvbnow,bttvb
+ V/ v3 Y$ J8 y/ T3 S/ T公仔箱論壇自製簡易擠花袋/ h' k6 D4 Y3 N8 W
www3.tvboxnow.com" M6 D+ t# r: j2 u
步驟1
$ O0 F6 _' _0 l& A9 C+ Ewww3.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
! V% ^* T* T( N2 Q. G: k, j公仔箱論壇
1 z% r3 u) {# E8 B9 G# W1 V, A9 Cwww3.tvboxnow.com步驟28 u1 h! n9 [$ s0 }2 Q, g  t
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ Z8 s- v" f
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步驟3" V1 o  |$ g7 s7 Z  ^* ~6 R5 w
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
: C3 t0 u8 v1 }2 C) |" n! \* |0 @  m( e6 i2 i
步驟4
- v7 z, @# }( q. |tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
' o! w9 F$ r4 c5 ]* pwww3.tvboxnow.com8 V8 A5 J: g/ [& T% s7 y* J3 h
步驟5
. x; D0 r3 C" I: s' z3 D最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6; F  n# I2 V0 E4 h
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb. O! y& l" Z* B* P
公仔箱論壇4 C0 d8 o/ }: c1 H# p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面公仔箱論壇3 I' _* y. b6 G6 Q

2 R0 A0 W6 f6 \& m4 `% t' _tvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
3 r9 Q& P" e  W1 Nwww3.tvboxnow.com0 }/ y& ~2 \5 a! U* W

* G# B1 L8 ]7 f5 A. @  {. Z$ I& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _, P- j8 B* C6 J, p5 c$ Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
# o; F; }9 z* s5 y0 \( ]- u將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
5 r- {4 M* y( E6 E! B; X0 y1 z. x# h公仔箱論壇
' q3 ?7 ?; A2 W' B7 L1 V步驟2
7 \) o" U7 g) V6 owww3.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。6 {" v1 u, |/ Z; E% I' B/ b
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步驟3
) c) q$ J" x+ _  _9 e" L4 d/ U公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇1 S5 q, ~4 J: z: n  E0 D
tvb now,tvbnow,bttvb# ~& h; r9 Q9 D) S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
2 i8 c& R  e' S  ]; t8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]4 l' o& S. |6 ^5 ]- y3 }www3.tvboxnow.com淋醬公仔箱論壇1 e) _8 ~! T- D" C& M  [( b+ l

5 h2 J0 {4 D6 Vtvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。% \2 {3 M" j: ?7 d5 m* U

1 I$ R+ @8 W$ ^3 C0 m( t: `4 H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb7 B; u) w* S. a5 o4 L+ {
步驟1
* ^1 i  r( _, Z8 C* S9 ~公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- Z# d, {! O) a& r' ^! S8 O3 u公仔箱論壇
% b" C  G/ m8 z7 P公仔箱論壇步驟27 J4 U! ]; ?1 u/ w5 d, a6 x
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。- e" J! D# o& h" `6 m: t- m+ ^
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步驟3
7 T5 v/ }! H( D/ b3 y將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇8 P4 {3 ~3 T, U# w$ H

! C/ W! A0 r! u; q1 B0 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
5 F: i, U# A4 B, m* Ltvb now,tvbnow,bttvb
) \, n! q! P# ]0 C抹刀與三角齒刮板的運用( S; y8 ?" L. `( Z3 [

1 X2 r. Y3 ?8 e% B" D/ x9 D公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. z$ j# w$ e. W4 \/ p4 l4 V

5 d3 \6 v% z9 {2 `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, L: j! D9 v" q1 U( k/ V9 J$ s8 s5 i$ S+ x
抹刀示範1; ^: V5 ]" J% X

6 W( X+ p1 V# _  k! @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
  [( x/ a7 I- m8 l) n# T將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
5 ^4 \  ]) ~1 Z- s步驟26 z( @9 b3 k8 X8 G( A) t) @
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb- G* f9 E; O$ O, t/ a
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抹刀示範2, _5 X% Y! A5 s. ]& p* U

/ k' H7 H- T0 J& e- ~公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- l  g9 r4 F+ H3 C& \
抹刀示範3
5 o1 i* _3 c9 h" s利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
& D! D$ g' ]" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W0 L- f3 k: Z% \4 j) r
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。4 e7 a5 K% \7 I; @9 S9 B& [
# Q& D3 ~+ K0 B' j& t% j' i( V8 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
% l2 G; n* K$ `! ^, g! ?9 }, h  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 r# r1 }& ^. c6 Z. l
其他裝飾3 |; f" O$ Z( u, P# }  x. i+ r8 x

: _* d- c: y8 b+ |4 C蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇. |+ O8 x* y) k

6 j) w8 J6 ], ^0 C# R; W  L/ i
7 A. u( u5 a- ?- h/ ?水果裝飾
4 |' x5 z( p/ Htvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; k+ F0 L" O' q- i$ Y* R9 [# c0 V" ~
巧克力裝飾
* l- u2 A8 r  O8 Q巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！+ Z3 Q' S- W9 x

" d% u; Q% s! g  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇! J, s( |/ ]* U3 L6 R# v; X- R% H
where can learn make a cake in hk ?

, [: B8 Q: E' e) N
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+ O+ b1 M& w, O* W, ]4 V4 l
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
! G! V" z: z" q9 }' I' pwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 a5 u: F/ P& A5 a, _' k# E

6 X& p2 V$ m, ~  d' ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 l$ {& g6 s$ Q2 c9 g% a" z4 b
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

& n% ?# B! f% {

% }4 x2 o; w6 j  h! E! c! K$ N. t9 u# Q9 V& t9 z4 K
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
2 l, w; R( }" M1 ~
7 e0 G8 i$ h8 O6 M6 ^公仔箱論壇公仔箱論壇* i; ]( M1 n0 I% u: X
4 Y0 `$ w4 V- [0 m
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

7 j9 z5 l9 e1 M3 |, S3 Z1 Utvb now,tvbnow,bttvb$ B: x$ a8 f! N( _" f
www3.tvboxnow.com. I1 j0 p8 r1 x3 X  \/ s$ `" n' J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
' L4 W. o/ G  m
0 V$ d- ]; ?8 @! T1 Q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 j6 ]7 P* X6 t. U( m. ]公仔箱論壇公仔箱論壇. U/ t7 |+ f9 i
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

% Z* L* _3 u9 P+ U
& y! Q! ~1 c& m$ Y" R5 xtvb now,tvbnow,bttvb$ C: k6 R# B, [0 P3 F1 @& T/ n( B
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 c  B% `( a' ]! lwww3.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

" S# i, H6 a. I" `! X+ _www3.tvboxnow.com
" R: e8 y* j6 p' C( [" Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 U+ Z& u7 d% r) _0 G* w5 w/ m# h0 U
i know everything if u learn it
. ?3 u& {3 j; V' vand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daywww3.tvboxnow.com1 c# c( G* q( B
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！