3 s$ G1 @0 k) f( p/ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. H! N6 F( k$ M A) U% u3 v
5 a K2 E0 l: H; w) I+ X% ztvb now,tvbnow,bttvb 1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
; `0 h1 l9 X- q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U* b2 u6 d K( L% |* dtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb6 a( U' C3 w' w! g7 f7 a# |& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 y7 R% @9 g% P& a% f
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 3 k1 t* g V$ K, U
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( ~# y$ O9 U; |: ]$ F# d
 tvb now,tvbnow,bttvb/ o- L/ B0 o$ U5 R3 s/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# x& l/ c; v7 e( h0 [
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 tvb now,tvbnow,bttvb% }5 z8 G p+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( b/ R9 j; p. n. o" I
+ y- ^6 t; v* q: Q) U2 C7 m公仔箱論壇
. f @+ `+ N: ~2 A& ?4 N; e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 tvb now,tvbnow,bttvb# g7 m! P* n' `
. @7 q! T# U1 ]  www3.tvboxnow.com. g5 x8 Y! j* e) L
公仔箱論壇; g. w$ p& V7 B5 K7 Q! F0 q
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 www3.tvboxnow.com3 x8 B. F0 U; N
L6 }- m/ ~, B* E0 G5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 
' A) q$ M7 g# J/ _9 ktvb now,tvbnow,bttvb% `* n9 n3 L6 l$ p3 h
廚神貼士 . N% N, l8 G+ F% S. L) C
公仔箱論壇4 ~4 y- r3 J1 `! ?) g
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 www3.tvboxnow.com8 s+ H9 Q, w& u j# A6 S
8 K h6 K5 m9 j0 d& V 2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 www3.tvboxnow.com9 V) @$ D( S7 C
$ | p5 [1 z4 D9 x4 o/ V
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 9 x9 O+ N# M0 F! D$ H" R; [
tvb now,tvbnow,bttvb& A! O, r8 z* w& ?5 q* E9 f3 |; c; }
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 www3.tvboxnow.com. W' h1 s9 V Z, T: V
# q, a- a1 A" B/ c# `: s* t) `9 i4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
6 V1 p1 B: W: m4 H. {% K! V3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 k. `; a8 R4 x0 K* w* {' B
製作訣竅： www3.tvboxnow.com" M8 I9 W) U5 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 t z; L) |2 ?% F: Q, Z2 L
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
! Z9 F8 U* i: m. H9 p) H0 c- W% F
, P7 _# U& J" h 2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ( `+ c$ L- t" ?/ ]4 F0 k
# f& q! ?- O ttvb now,tvbnow,bttvb 然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; Q$ s! O4 H' n+ y: E
tvb now,tvbnow,bttvb+ c) B- I+ Q, x
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' i$ p* R0 b' h. G
2 F @5 z7 |3 q. b$ `+ y9 j+ _tvb now,tvbnow,bttvb 但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
: ]1 h3 M# S: g$ y) P9 v k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. V/ d: b! t" v# c1 b5 L9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" w% Y- y7 [( t
公仔箱論壇) B x& P# ^" t5 P' v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 d* l8 j: y* I
) a$ c$ S) G- E9 \ 
0 D1 S% s2 U3 z& Y& o( v
# j& g+ b, w1 T9 |% U, ^( U |
發表於 2009-9-22 10:33 PM
| 
