[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
# c9 ~$ |1 X6 Y+ _公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一+ F  Z6 X2 u% }: o
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
1 ^* a( f! y' }4 O/ j$ F* j5 S. stvb now,tvbnow,bttvb些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，www3.tvboxnow.com6 h: @. }6 D6 y
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
. r& v1 [  Q8 j: k/ s1 @# u檸檬酸。
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0 q9 m6 [/ |6 [; f- a8 D  J因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
; l" x% e. d  R6 Z公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中www3.tvboxnow.com$ N4 X' G4 D# K# V
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。