所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。www3.tvboxnow.com# i0 h& b( D4 V- x7 n
( X4 P$ j1 }! }: r$ S" H香港，太可愛了！* {0 O. k$ o: z' t/ r8 X& u2 P
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」www3.tvboxnow.com- A! l2 p# e# @ ^
# S4 y0 ?0 y0 \$ P& q這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！4 ~: e" @5 }1 a
0 J' n( `$ o9 h6 r: Q因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。www3.tvboxnow.com! J2 [: t9 c2 F0 D& E
% y) w. w0 V; y4 ~& F' J/ O% A0 {氣氛輕鬆舒服
6 q$ n' H4 E2 v9 E7 W4 x; S) J公仔箱論壇名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 d1 X% p+ q/ J# i3 R f. Q
( Z, p* C l5 J1 A6 _" W" @tvb now,tvbnow,bttvb「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
$ I6 U8 ~- O2 A' y# V+ b" g' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 [0 ~) ^6 [, M" ^! G9 m) Q) L
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) a7 c7 n5 ]
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為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
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7 q0 l/ _2 T* l3 \0 g公仔箱論壇香港限定自製薄餅
% F! \. R% x$ L sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。- s. X" y0 N- n6 c q
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「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 ~. y( l9 p
9 n' R2 ?" l; Y. S y對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。/ r; o2 J. t( D
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更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
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4 g r* t4 I# V! T* A8 itvb now,tvbnow,bttvb「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。公仔箱論壇! H7 m( a5 `# X, m0 V0 q; `1 k
( `9 d: z2 B) J4 g% S) d# u星星餐廳精粹集一身公仔箱論壇0 j6 _; t, [" f( k
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
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6 q/ x# g8 V, [/ Y9 y& y0 J1 J公仔箱論壇至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
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