. U6 {( K1 e3 L8 d% y豆腐食材製作美食/資料圖片
1 r3 S+ m v% X6 j3 M4 J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
/ u# {# [: y/ S- t4 jwww3.tvboxnow.com烹製材料(三人份) + O. \, Q& o0 c- n
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 Q. |1 `0 K: E* x! G
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
& @* O' j3 A/ t5 L# Xwww3.tvboxnow.com步驟： tvb now,tvbnow,bttvb" n$ Z# r" g2 x `
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ) N# V% \" a( U2 k+ z1 r
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
0 y) q/ C+ x; W4 @: @8 j* o3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 p5 l+ I/ ~5 h. n- m8 ?" I; P
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
* ?9 } U. `# |" R, V- A/ K1 @公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
7 n V: o$ J/ C6 O7 ~/ d- m公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇. D0 j, D5 }5 D5 p' n5 v
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb3 p( @1 E: h, t) F0 u- _
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5 W% T8 d( y1 p& a8 ]; C; N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
' u4 e& \! }$ f z& f! B( T% [2 M公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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