5 G8 \# \) h; X公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 z; j2 Y5 ^, m
1、炒雞蛋
6 A5 a# X. C a4 y/ w6 ?www3.tvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 www3.tvboxnow.com" W) q: _9 S9 u( c
2、炒蝦仁
E9 W# }2 s' P0 O6 s* L將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
+ f7 K0 W9 E- Z( V6 c/ i# Vtvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 www3.tvboxnow.com. r R% X% u8 ^2 q# P% e3 l
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' a5 Z. v3 M$ k) X5 i( E4、炒腰花
( ?1 C9 ~3 S3 t8 [6 L5 ?! Ytvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
$ r5 I! H5 \' k) Q5、炒豬肝 www3.tvboxnow.com( O0 ]. L% m3 Q- s% r
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
( |0 J' a, r5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片
6 {* V4 }3 v/ ^7 }: ~6 g: W/ i/ @tvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
* Z% S& H. A% o& G3 d公仔箱論壇7、炒牛肉片 ( w4 P- [9 |# [' P2 V
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
7 O2 p" v" I9 f6 A' wtvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
/ o6 {- d1 G) o* A2 ]- V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
" F+ N) G- p. o9、炒洋蔥
: a) Q P. Y6 K5 |7 F公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
5 M% d$ ^& [# xtvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
8 O2 x4 J4 a. e$ J* r公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
1 q* ?) u% u8 i* n11、炒藕片 " P2 N9 |% W0 C6 ~
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
H7 o, I" N/ s# T2 c# l r$ a公仔箱論壇12、炒花生
: f/ [" _# C4 A+ X: g% etvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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