[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵

材料：6 p: S7 x( {2 e( x9 J! c

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。公仔箱論壇* a( d0 i. D7 p; B/ c5 T

做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。. m; b. p2 w+ Q; {, J' a3 [# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 p0 v/ w8 I2 K$ n/ j5 `1 Y
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。www3.tvboxnow.com' _" i& Z' F. z- c9 C! J2 L* _- W
2 D9 ~2 |, ?, |; K6 n5 X
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
' Z, h" n- s- W
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。( v1 g4 |2 k" O8 p8 B; y7 F

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。# Y) \  @" Y3 \0 D3 t$ V

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
公仔箱論壇9 N) [- t  u5 Z! K  H5 E
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。/ d4 @- Z4 E& W4 |+ d, A: q
www3.tvboxnow.com: I/ V% ~; ~1 y3 G! q& G! g1 s
（2）西紅柿鶏蛋面
www3.tvboxnow.com0 B, G2 d1 J1 R! W) g
材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. c8 X- f1 L" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& d7 ]# f! r" n6 C, ^* ]
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
tvb now,tvbnow,bttvb* j/ @3 [9 a8 ~0 S; H
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! ~5 {8 T# f

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；www3.tvboxnow.com. a  `4 I) k) J+ k' M

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。公仔箱論壇& P, x+ X5 p  N6 V$ w* h

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ h& s8 k4 N' k' s9 y4 a" y% V3 F
（3）茄子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 L% ~. L# g# J, C7 S

材料：

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ ?' F: G7 w# l, u& v
www3.tvboxnow.com3 U8 A( m6 [3 b; f. ~& E: `
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb, ]) W, T8 U4 a2 R% \
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。( K- G0 a& M& l- l0 m4 _/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 u' A6 b. R" Z( B. s
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。' z9 ~% S9 _% U5 r- H( f9 Q1 d
9 v; `9 d$ K) l" F" m
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。

（4）打鹵麵& L" E. O: B/ q+ X1 p5 g

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋5 X$ j; ]* p7 S! H" J& l
- v7 B9 V7 t* ?/ r  u1 T
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; Z! M4 w, v# f$ h9 u5 f
1、香菇木耳黃花泡發；. T' w+ S. t0 d( W' B. G

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
www3.tvboxnow.com  Y6 w" y( c/ C: t- I* k
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。! g) H9 j. x4 t0 f. m4 M, O1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb, i' h$ y* _2 {- V
（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) V* U0 K* e- a' V8 w9 q" L
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。6 v% H& F6 A5 M0 d

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 L) c) i" |  `
公仔箱論壇6 |$ I8 ?  _# ~
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。$ f. I) G% e4 |; x* s( `
3 h  o2 v* `6 V6 v
（6）紅燒牛肉麵
tvb now,tvbnow,bttvb* K) d, a7 l& v" R6 p: J
材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。$ H# L2 P2 L3 v

做法：公仔箱論壇& ]! k+ q4 x; @& {  \' L: N& P

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
公仔箱論壇# r% s" I# P2 g3 [. q, R# J
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。! r+ v# E  L8 _# ]) W

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
www3.tvboxnow.com: n. f! \+ V4 Y5 S7 a/ s9 S
特點：tvb now,tvbnow,bttvb9 A: m- k+ K+ x% G7 J' D
公仔箱論壇: d) w: \+ X, g0 A6 e
香噴噴，好吃看得見。5 h1 k% \. _; |: Y. l' R5 j# v# G1 u

（7）鶏絲凉麵

材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇/ m5 f" p) w+ p; D

做法：公仔箱論壇4 S* S" x' k4 F/ G9 J2 {' T; X% L' J

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；www3.tvboxnow.com& ~6 Y4 |- Y$ n- l& A! p
; C9 i6 e7 B* z) `/ a
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；  R7 ?2 r  y8 {! D
tvb now,tvbnow,bttvb7 y* H+ j. j; J8 X  J
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面

材料：公仔箱論壇/ ~; @+ h2 ^' _! `2 _! L

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。9 i. N) N1 g' \

做法：6 [2 \. h7 k# |6 d8 v( t$ L

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& E$ R7 ~6 \4 c; ^+ M
（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。0 I4 o( x0 B; B& B1 `0 D7 P, G2 s( S
www3.tvboxnow.com% G3 y) z9 V6 a; c( R
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。公仔箱論壇" [" p! N; k; y- f; {- g& U, W

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。www3.tvboxnow.com; K4 b- H: E6 ~, Y: E" p5 N
/ R6 \; P/ Z9 y% w' l, z
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。, r4 A$ D9 o* J) ]" V6 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 X; A9 y- m: l0 T# I! T5 \
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
公仔箱論壇0 @2 |% N+ m0 C8 Z
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵
公仔箱論壇1 T' X$ r" ]3 \* W! n$ c
材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：www3.tvboxnow.com% G8 ^( C$ k1 G) k6 j5 t) u; P! c7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" b0 Z5 a3 d
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。www3.tvboxnow.com5 [/ ]( |0 o0 P/ S; e5 L' h( \

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 e, Z* d: H9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' A7 ~; w8 [
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
www3.tvboxnow.com: h9 n$ T  a* I0 A
小秘訣：公仔箱論壇0 A( u8 ?$ [5 r4 d( V4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ i  f. K5 G$ S6 }
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表