N. z6 K& N: B7 e( lwww3.tvboxnow.com茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6 {& g$ C/ s; f, ~3 T0 ]公仔箱論壇另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
9 ^" O9 B @) \- P專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。 www3.tvboxnow.com7 ]/ R! G4 q6 w
【凉拌茄子】
* O3 ]7 b$ b, m- s) S原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
. Q5 J2 ~* H7 w4 }; P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: u% E3 p' {% O, q% w) ]4 X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。 & h/ I& G; p' |- _. \
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
- |8 `+ U# D: m/ t* N1 R3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。 www3.tvboxnow.com1 w/ S: w0 p8 ]/ |3 r
貼心建議：
5 k$ s* D7 E$ m* S% [1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 4 k4 b% {2 K2 j
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3 E& P; a5 _* s- F8 P8 \+ v$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 tvb now,tvbnow,bttvb) {3 Z; ~3 J8 H5 ]2 a
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
/ H9 }" {; `) m/ q6 j: e) bwww3.tvboxnow.com5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
- y0 {/ L: @1 @7 W9 Y2 g9 E' e6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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