 ' Q' a3 Q& D) F) j6 J, C
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
( L5 ~4 S1 E, b/ [/ o公仔箱論壇烹制材料(兩人份) www3.tvboxnow.com/ F, a; M! [. ?9 Q
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
2 j, y0 {4 V/ e1 E- otvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
) k1 S4 o3 N+ e6 G公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
5 G1 K* b7 ?* \( C& s2 ]www3.tvboxnow.com1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
( c2 Z) h& @# s7 }2 [/ r( [# N% p2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇# G0 q( t4 A( `$ j# _# ]
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
8 r" X+ u6 ^% @" z( r9 i$ Qwww3.tvboxnow.com4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
+ K" h0 Z- u2 [" N公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7 v6 w* P% l! ^7 {1 {2 E0 G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
( k: v& A* _* Z. E7 x貼士
: u2 O L2 c% ptvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
" ]! |) p# b8 h* e) V: I2 htvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
8 O+ g( A/ i; A2 s+ R* u( K1 i& Ctvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 ) I; i9 m. G8 d! V/ j2 ~2 V0 ~2 A8 t, W
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
3 g: y6 R: a) X9 C0 N& {9 btvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 