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急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙
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- {+ H. W K8 j9 W+ ftvb now,tvbnow,bttvb做法
- G: U. B7 A6 R' S% F% X公仔箱論壇1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。www3.tvboxnow.com) f% c, H2 c8 g
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。# X6 B, t5 g: Z. }# S
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。www3.tvboxnow.com: u! Z2 q$ P/ b) c6 n" a
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。www3.tvboxnow.com0 }( ^7 g8 D# M- V$ Q8 Q& I
3 i; j' Y: D8 G7 q3 ~9 X# I) I0 Owww3.tvboxnow.com5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" H" b( @: e" L/ c: t: I, m1 h
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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; o" w3 `; ]3 m9 @3 u, N. Rwww3.tvboxnow.com7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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