[中式食譜] 銀芽韭黃炒肉絲

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應景小菜「銀芽韭黃炒肉絲」，清淡適口也符合健康飲食風尚的要求，調製一下材料分量配合粉麵同炒便成一新口味的主食。) t1 d" ]+ E0 O, S8 y
材料：銀芽二百五十克，韭黃五十克（切，長一吋段），柳?肉（或燒鴨胸）一百克（切絲）。tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ h% |7 I5 v- }: e( B( G
芡汁：蠔油一湯匙，紹酒一湯匙，醬油一茶匙，麻油半茶匙，粟粉一湯匙，清水三分二飯碗，調成碗芡。
8 I3 ^7 b% a; L" w( `公仔箱論壇製法：（一）白鑊猛火把銀芽炒至僅熟，瀝乾水候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- o! e$ M5 l/ B& m5 G
（二）下油一湯匙，蒜茸、薑米各一茶匙起鑊，隨下用三分二茶匙鹽及兩茶匙粟粉醃過的肉絲（燒鴨則不必醃）爆炒至七八成熟，加入碗芡煮沸，下韭黃，再沸即用碗盛起。
/ z4 g( F9 {/ a8 N3 X3 H, H- ]0 Ktvb now,tvbnow,bttvb（三）原鑊放回爐上，傾下銀芽及大半芡汁炒勻上碟，韭黃肉絲連芡鋪在銀芽之上便是一道清爽醒胃的家常佳餚。