[中式食譜] 莧菜鯪魚球

咖啡愛奶茶

暮春的細嫩莧菜，色、香、味，質感都非常美妙，蒜茸炒，牛肉茸（免治牛肉）扒莧菜，炸蒜子魚湯浸……花式繁多。公仔箱論壇) x1 x/ k( w1 L7 v$ m
舍下家廚愛弄鯪魚球蒜子煮焾莧菜，有湯有菜風味不俗。
' n. A( ~3 {7 h; T6 X  H8 C, o材料：莧菜二百五十克，蒜子十顆，鯪魚青一百克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) V1 l" N1 n/ B( p
製法：（一）鯪魚青打成魚膠，擠成魚球，煮沸水一公升，放下魚球，收慢火、以蝦眼水把魚球浸熟──魚球浮起即熟。
1 _" B; i6 q- Kwww3.tvboxnow.com（二）燒鑊下油兩湯匙，爆香蒜子，加入莧菜爆炒至軟身，放下浸魚球湯水中火上蓋至莧菜稔滑為度，鯪魚球回鍋翻熱，可連湯鍋上，或湯菜分上。
, b& W3 E. k( g, m) a9 [% z1 ttvb now,tvbnow,bttvb以個人口味而言，認為莧菜風味以煮透為佳，食肆先「炟」後炒之法最不可取，不但菜之真味蕩然，質感也不可口。