[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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瘦豬肉  250克tvb now,tvbnow,bttvb0 W! \4 C6 T( t( W' l: m
雪梨  4個tvb now,tvbnow,bttvb! E3 \, |( m# I9 G
雪耳  60克
( H9 W; P7 Z4 V$ g: x雪蛤膏  30克2 w& f$ B7 ~- N
蚌花  60克7 Y; I) P0 v3 E% X3 `# g6 S0 w) M

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) ~. L$ j" B/ {; Q0 Z! J, zwww3.tvboxnow.com做法：
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# ~# z. Q! l: E: c6 n& N公仔箱論壇1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。1 j, L7 I2 A+ x3 N0 X, V/ E( A
　　
: m6 ?" j- p+ K6 A2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。) q- h, Y; u) i1 v9 c& a
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: P! t$ ^/ @( H: {# N說明：
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  b7 `& L' q2 c2 T  B3 m0 R本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。