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材料8 V0 b; W% B1 S( q. r7 P
鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許
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調味料
9 l; E8 D3 s, O" R2 o, A6 b3 `8 ]www3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許
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公仔箱論壇, W% @) H8 i6 {# O
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5 x" H6 s4 \% Q( W' t做法
2 G: s. U& T. c" `! `/ O1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。
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2 W3 b4 ~8 A& N; N) i% S; H- [- `tvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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/ O1 G0 A/ }) [% o+ N" V3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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' l7 x1 u3 C6 Q9 l# \! vwww3.tvboxnow.com4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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V* O2 z$ _# ^9 x5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。
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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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發表於 2010-3-11 05:54 AM
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