返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 炮台古蹟旁 烤印度炭燒雞

印度與中國一樣,有數千年歷史文化,當中的飲食智慧,當然不只我們熟悉的印度咖喱。最近,在東涌炮台古蹟旁,就開了一家名為Mansarover的印度菜館,大賣風味正宗的咖喱和天多尼(Tandoori)。天多尼更是炭烤的,炭香傳千里,坐在炮台下,大擦烤雞烤羊烤餅,別有一番風味。自製地道醬料在香港,吃印度菜是很另類的;無他,因為香港人都愛先入為主,以為咖喱等於印度菜。其實印度人對吃也很講究。在當地,家家戶戶都會用各式香料和香草自製醬汁,有的用來醃肉,有的做蘸料。而咖喱只是其中一種,用途最廣泛的有乳酪醬和瑪沙拉醬,專用來吃油炸脆餅的有羅望子醬,亦有用來煮海鮮的Makhani,各款味道大不同。www3.tvboxnow.com9 Z% u$ V: ]$ }: @/ |8 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 A, s8 M: Z( m) |* r
作為一家標榜正宗的印度餐廳,老闆Bhagotra對醬料亦甚為注重,製作醬料的杧果蓉、香料、酥油、乳酪等統統來自印度,而大廚Beeru更堅持自家炮製咖喱汁和Makhani。前者以薑、大蒜、洋葱、黃薑、辣椒、小茴香、桂條、丁香、胡荽子等調製而成,不一味辣,咖喱味道極有層次;而後者則簡單用印度酥油加番茄熬煮,由於酥油是從鮮奶直接提煉,為醬汁加添脂香,用來煮菜特別香口。tvb now,tvbnow,bttvb8 |* M' M# Y! Y+ O" X( O

; _! r6 ]& n% b/ A. a  }, |& [公仔箱論壇正宗炭烤天多尼對於醃製天多尼烤肉,他們更認真。像天多尼燒雞,就用上紅椒粉、黑椒粒、芥末粉、小茴香子、茴香、小豆访B丁香、肉桂、月桂葉等10多種香料醃製6小時以上,才串在鐵枝上烤。講起印度燒烤,香港不少餐廳都有供應,卻很少像這家,有特製泥窰。由Bhagotra專程在香港訂造,設在餐廳廚房的半露天位置,每天早上他就會用黑炭透爐,雖然泥窰只有半個人高,但熱力強勁。底層和中間位置溫度至少有攝氏3、4百度,專用來烤肉,烤出來的雞肉羊肉,帶有陣陣炭香,而且皮香肉嫩又Juicy。而最高的位置,大約有攝氏150度,用來烤餅,餅皮乾身,很香;風味絕非一般電爐可比。4 i0 T7 `& q9 C. ?6 r3 x& E
www3.tvboxnow.com+ e1 [% ]  N7 _8 \" W' k
風景優美環境嘛,與一般印度餐廳一樣,不太講究;勝在有煞食古蹟伴吃——東涌炮台。坐在半露天位置,便能近距離看到炮台和城牆風貌,感覺獨特。問Bhagotra何以選址於此?原來他就住在附近!近水樓台,就佔了這得天獨厚的優勢。周末遊東涌,不愁沒好地方歇腳。
5 ]" z& Q2 J' G: ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb2 z. U* J) R) ]3 b
試食報告tvb now,tvbnow,bttvb% T. B$ c! |' L. q" y! d# U
環境氣氛:★★★(以5★為滿分)公仔箱論壇- }& ~9 X( {3 R. }6 @- o
好味指數:★★★
5 h4 v4 w/ i1 G( C7 _( l0 P, n/ I必食推介:香燒雞、特色香料魚、串燒羊肉公仔箱論壇7 N7 k3 S. N9 |* g0 V0 F9 D
人均消費:$150TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, n& c8 e  w* a; ~; I) Z/ O
返回列表