天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。tvb now,tvbnow,bttvb# S4 l. R& J9 s& v3 x
tvb now,tvbnow,bttvb; g/ o7 G4 `% a3 C# u7 X; k1 }
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
- c6 {- l* b0 K" S2 Y) c% v公仔箱論壇; M; R2 y' z3 c6 x5 `1 O3 s
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。www3.tvboxnow.com! c1 H5 K1 D# Y$ b
9 H: a9 Q" a- R: }5 w3 }! m+ t) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
: T2 t" C# t# etvb now,tvbnow,bttvb: B; m4 z' q7 R5 N e9 _
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。公仔箱論壇# [6 g- W4 u5 j- m) [* z8 W
5 H5 J! Z0 r6 _: j鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。公仔箱論壇: z3 H' V$ B) F5 ]) J2 e
8 p+ z1 `) t2 e" o5 M x" Ztvb now,tvbnow,bttvb■Essence冰極滋味自助晚餐
: j* b7 L' e4 ]% T4 e4 ntvb now,tvbnow,bttvb供應時間﹕晚上6:30至9:30
6 Q8 B: _8 j; X, k! F: U2 ?& Y" t供應日期﹕即日至9月30日
( _' M H% R# W' |" j* p* K# l價錢﹕tvb now,tvbnow,bttvb- e2 T6 L0 \/ Z4 Q6 [
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
6 m; V K% _" M9 _公仔箱論壇周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
( c% D3 M% B. m! o9 ^$ d8 i0 J（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
- R3 y! {$ {! i- }地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
- w+ { ?. b' c0 `www3.tvboxnow.com2 \+ t H. a2 M' {- L) m3 z7 A
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 