/ M. f3 Z$ P# w. etvb now,tvbnow,bttvb小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
* I6 Z6 F L1 l' E2 ?& xtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
. d' P0 d- }' ~& Utvb now,tvbnow,bttvb材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) www3.tvboxnow.com5 @; N) ]2 x( A" t( u( x$ E' ?
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
R; ^7 o2 _8 A! q! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
9 l* f; B& t+ u0 r6 ]% q* e公仔箱論壇2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
3 p9 |$ E% l: a- B STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 公仔箱論壇# K( Y; e4 `8 U z. t
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
. }6 W( v( q: [3 b6 L" @5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 # n% A) _) _# w. R5 g: r
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
) z$ W7 Y; E' J" t! q8 f6 r% o7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
# x9 e( i1 @3 T3 M1 |www3.tvboxnow.com貼士
6 J8 h7 N- e, [- g' }8 }1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 www3.tvboxnow.com- m: q! W+ U+ ~" @7 f
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
2 u( ^7 j; N* Etvb now,tvbnow,bttvb3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 + n# n* p% q, E E
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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