[健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

spshmh

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb% R; o* O( x7 s' h+ k2 L
' ?3 {( S9 \" f6 f% w
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
" Q. s8 G( B, `' d, ?公仔箱論壇- k; o6 e3 i$ Q
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 www3.tvboxnow.com3 s' S, I, L: ^0 e
公仔箱論壇) y1 c) a# B  C  ?8 D; Z# d
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
* ]6 b( Y: a. _$ z) V0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q; J! n/ J+ {- y7 l3 W# B+ X( F然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。   W: B2 {3 b+ O1 _8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ K6 t0 h! t: l) }0 h5 S
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
! T/ L. Y. M* V' ~% C日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
8 o' p, }# [' H) z% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 I* G. ~, ~% j
材料（1份）
8 W( }) X/ `. |7 l+ f) t" p8 k公仔箱論壇9 O! M' k+ _1 N% t
tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 W" k7 ?% B

• 大蒜40g。
• 水100ml。

& N, J9 [% s+ v$ kwww3.tvboxnow.com做法
) ?! F+ w) V$ p( E1 [公仔箱論壇 公仔箱論壇+ y& a5 t8 L: t# X& u: r0 u
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
" L8 q5 r6 S+ }: D+ K
1 h6 L5 \! l5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: R; r5 `5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ D. N7 p$ V' M
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
, M3 ^. @* w0 V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" f5 Y8 ~* @* p
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
$ G+ w, a# t) A6 C
# d) ^4 k7 k  i0 }+ n, wtvb now,tvbnow,bttvb
+ c9 c; W7 `- c蒜味海苔豆腐湯 6 R( G9 `; H  w3 M9 P
% B0 `  W6 @) P: u6 g
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
. C6 B( g7 l" I% T% a0 z* U" `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' P6 j4 l: _+ r% r7 ]( j
www3.tvboxnow.com# X4 ~: z. l4 Z- @/ N7 q1 `

• 大蒜湯半份。
• 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
• 豆腐1／2小塊（約100g）。
• 高湯150ml。
• 醬油1／3小匙。
• 胡椒少許。

tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 c; t. U7 c" ^" q$ x! j4 h
做法
* h4 ?7 ~2 g, H2 g4 {2 x% c2 D/ f tvb now,tvbnow,bttvb- B; I& {- M- X1 n# o. i( v0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X5 W( k# }* A& o- i* P) R  g

• 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

3 H( Q. M* _0 j" i中華風蒜味雞湯
" p4 m: o( S5 m8 s9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ m# u& k% G8 J0 `

* {1 n7 T) a. H0 }! a5 T, k: Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# i* O& F% U: Y9 r* H& Y6 [. n: E
4 T( R3 m. z2 P7 s& m4 A4 l
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
7 Z$ L) u: y$ T2 D9 K" Iwww3.tvboxnow.com
- @# l3 k+ ]9 U- Iwww3.tvboxnow.com
! \# X+ S+ s* |  o" z

• 大蒜湯半份。
• 雞翅2支。
• 乾香菇1片。
• 熱水適量。
• 鹽、胡椒少許。
• 油菜花少許。

www3.tvboxnow.com4 H( p, q# ?5 n4 G2 a
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 w* R% f3 h  G" W

$ \# M4 @8 {& x! E+ E& z1 |+ `& j; {( G! i6 [: F5 ~

• 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
• 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
• 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

& l5 [4 }! F2 K* t蒜味蛤蠣湯 ( M) H' y7 p7 }) C! X# q, S1 v

; h" M$ R! t1 t% Y) X8 a4 {tvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* e! P# K. h

; `- a. u- T+ M; \' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c; n; Z$ a& Z4 D7 d& k公仔箱論壇

• 大蒜湯半份。
• 蛤蠣100g。
• 山芹1／3株。
• 水200ml。
• 辣椒、鹽少許。

9 v) G' f$ J% g3 ^! e公仔箱論壇做法公仔箱論壇: `: N' |0 C4 H# u

% |: V& N0 V! wtvb now,tvbnow,bttvb
$ M6 Y) m1 y3 f' n0 F, h; C公仔箱論壇

• 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
• 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。