7 h3 v9 Z! o+ c' X6 n1 `; Z公仔箱論壇1 l5 i& R% q$ ^# X; i* A
材料
5 s3 J/ j9 @3 u豚肉 100克、蘆笋 100克
# m3 }; P& T+ W7 L. y+ t( E* F. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C3 R8 Q" o8 o K6 O: o1 z調味料
& V Z5 Y0 G9 i6 i- Ytvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
$ I5 o. e7 T7 Q! N+ M6 S7 g公仔箱論壇9 }- x& [+ Z4 J1 }2 L6 t: Q/ w. ^
; |; M. o- B: y0 c( r做法
* V7 Q6 j1 n4 G6 v+ W1.將豚肉起皮不要。tvb now,tvbnow,bttvb5 e# i' o; ?& J
7 w: S8 r% n0 I5 x
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb( L& K6 p8 {! _) a% k# q( N
tvb now,tvbnow,bttvb ]% Z3 f6 t* ?! v
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
% U# }3 f. L s5 }9 Y% y- H) @公仔箱論壇
1 I( S7 A/ t2 d# b# B4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: [. H4 v) o. D G
- y- [$ X& n) k( d) n/ J5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
( d7 ?+ K) m& f8 I5 M公仔箱論壇1 X& C" |" c9 z _% S( }. e) t8 t8 N
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
7 [0 M1 y6 i% J, g7 \+ h8 [ |
發表於 2010-3-31 05:55 AM
| 