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材料
3 B% u" R, d% w海綿蛋糕
+ t2 o" Y6 g0 y) u2 U2 m* etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克5 s: z% ? c0 ^& x/ ?
, G( @* w6 v* `: ^朱古力慕絲7 W* T" {, F+ D$ [6 ?2 \
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
9 z: ]3 r& ]+ ?7 O1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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7 G0 a) M) z4 f! z4 p% k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 N ]7 P4 E4 a, r
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。9 o( {. g6 s: M# ?
6 @# W5 d' Q; h4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb' M' l, T: O2 v
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ f z& j9 w1 p4 N
$ D F1 c9 z% f/ u- dtvb now,tvbnow,bttvb6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。) e3 i3 j' `0 r/ ^
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb) x; ~9 u2 u& D9 [
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @; G% E4 A' z- g4 u, g8 v$ ]4 I+ t
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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