[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：
+ O5 }4 }4 H0 j* \; N/ etvb now,tvbnow,bttvb　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
, `( w! d/ i( Q, {- z1 |/ N1 @公仔箱論壇　　制法：公仔箱論壇2 e& Z0 u7 `2 h1 m$ a
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。6 [/ J; p; c4 }1 ^( ~' ^" H7 t' D: j
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) }" ?4 p: f% \# H/ F5 t3 i9 v
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
* z5 `! G; k: u3 w" t/ I: b2 O　　特點：$ c8 C& ?7 O: {
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。