 tvb now,tvbnow,bttvb( _" ~1 \" L1 D" m: d* Q
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. f6 f# m0 e h
 公仔箱論壇1 C2 a0 W. X( f" i$ b. o0 q
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
) q. i6 Z0 }! }6 Q \5 b4 `
, F0 R* }! W4 I" r公仔箱論壇（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
* i6 |3 h: u) h& V0 b公仔箱論壇（中）清汤水饺，皮薄馅美。tvb now,tvbnow,bttvb o. D$ b4 U$ L3 O
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 O. g7 U# z" l0 b8 |$ J
0 W& a, H% q. s0 D2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面
7 y$ s/ y* Y" b8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇8 K* y8 u$ d/ m
（左下）新月宫早市云吞面
$ ^% j- f$ z1 X* {* d" _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。www3.tvboxnow.com& i% y) ~+ s: H4 r. p3 Q) ]" f
（右）台牛后午市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. p3 W9 U2 Q" Z
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 www3.tvboxnow.com4 Z. [; Z% b! B# M# t4 S5 V, M" D: B
www3.tvboxnow.com/ u. [& ?0 y$ d
- |" R5 d, F! Q6 v7 ~/ _* K4 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 |( ~1 f5 A) }/ L/ S# |
报道：吴凤美
. n$ G1 c" w4 O" \: S摄影：周达万www3.tvboxnow.com. p2 L. l! Y G# F$ Z2 F
) _3 T a1 [$ h4 w在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
/ r/ g3 e; s4 d) i3 S% k) utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 _; l0 I, ]/ W. I
亲切别名
% r( D! Y, ~! q1 L" w+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 v% Q8 e& B, M) n6 u
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。公仔箱論壇9 i+ Y* i, A9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ |2 }* Z, Q6 F" x3 {
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
0 x' G% i8 q' z$ w5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ A& b' ~: a1 C* U9 Q0 i
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb7 r) t+ ~% w# F: _+ B' y
' L: {5 z; ~$ u$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
- I6 M) f+ z) q* r; m7 mwww3.tvboxnow.com' J& c+ L. c* ~' y' A. _
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……2 {$ A2 f& Z: f! M* B: f
公仔箱論壇4 O0 d L B; e5 n
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
+ P! N' P4 i0 k9 y
% |0 g+ [3 T7 F# ewww3.tvboxnow.com只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。& P( f& F! m$ D3 L9 `! }
& Q' `. Q' _1 K5 z# ?: a3 z公仔箱論壇这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
/ z8 D+ v& M1 c# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 D# \4 c$ } W. g* l4 K+ X$ D
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* Q& c% c5 V6 `7 X
8 N! z; K4 e3 N4 e
汤头清甜0 x7 v) Z, @# w# M( z, G
- A% ]6 o1 u7 i% ]( A
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
& W7 {. `, U: m1 T8 `9 j) ]7 {- s公仔箱論壇
4 H( h0 r" d e1 gwww3.tvboxnow.com“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”www3.tvboxnow.com0 u+ x, O" s2 \" P r
: N1 E6 }, a5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一名每周都至少来一次的顾客说。
8 A6 L$ D3 J, Z' d9 b* R8 k公仔箱論壇
- S) C; O6 ]- c q1 M4 T' }顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
2 [( {! `4 G+ r1 Y7 jtvb now,tvbnow,bttvb
% t0 O( J* N7 J0 D; B$ h1 \所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。公仔箱論壇/ M' g0 d) k. j1 C* g" A+ ^
' X Z6 C* E5 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
