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五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 A8 d" F+ C! R3 i
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蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb' {- B* q1 b" {' F2 F
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- [8 ^" P% v" ftvb now,tvbnow,bttvb做法
+ Y9 _4 X8 ?& ]8 f/ l- t2 g8 \1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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4 S0 L8 K' [' ~1 G5 {0 atvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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: `2 n- |3 ]% Y1 w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4 I* G5 g. L1 e% a. C8 A公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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9 Z5 \- @5 f/ d5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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( P9 n4 q- t. \' _; P& Z- I加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ h. C0 ] F" X: w0 t5 g
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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