9 g o3 I2 F) b& Z3 j公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
8 C) K5 N2 g1 g& b2 p" Y原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
# u6 n I' O r3 b6 @tvb now,tvbnow,bttvb制法： 公仔箱論壇, O+ U: N/ v+ O/ J' |2 y
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
- a. s0 y$ Y0 I3 ^8 L$ i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 % p( H. a9 L; C2 K- t5 j: O7 N/ `+ a& A3 H
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 e% |! f8 v! C) z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
O5 M h% I7 s2 Y+ @tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： www3.tvboxnow.com3 F6 ~8 y: d: I4 a! ?# Z
第一种蘸汁： 6 m3 q1 l3 m. y/ l' _0 h5 E
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
b" h1 T$ {9 G制法： www3.tvboxnow.com" J- I6 y6 l$ q: ]- T, L0 M) J. T; h5 u
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
- x: H. N$ |% _5 n; s公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇7 s1 V& v4 Y0 y
制作烤牛肉：
6 P$ E8 T0 K$ B) Mtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* H; ^$ q* N, U" s
制法：
& {! _+ ]9 V. b' K1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 Y" ?8 p# n! C' }6 m. A, q2 R/ cwww3.tvboxnow.com2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
, ^- H6 j9 K4 Q, o& i \' a+ nwww3.tvboxnow.com说明： tvb now,tvbnow,bttvb) B+ J& p: {3 G4 h7 E' A) X
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 r" Q+ X+ ]6 S2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" h( }' H1 B# A7 ^& h
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
