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制作烤牛肉的腌汁：
9 }9 X \; V! e; E1 [ B$ A' f原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 www3.tvboxnow.com" f c* D0 L6 N9 D
制法： & m0 P/ o3 F: w
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
& d1 }1 H; u# T" x& A公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
( U7 n2 X! z5 j7 w注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 P2 }( N- f" n
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 x5 `) O s# Y/ j公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
4 H$ ?! x$ G# m- [/ f. vtvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
. T$ ]- ?- d" H2 K1 b原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
" F* K9 E$ `8 c" C" r) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
P8 x) o5 g) L公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 2 u$ n5 G: ?! D' O2 F" R& w* o l
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 7 u/ L5 e4 S( o0 q( f; }
制作烤牛肉： 公仔箱論壇9 p9 U! B; G3 ^* D
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
2 t, W3 Y3 d6 j& `- @& ~tvb now,tvbnow,bttvb制法： 3 L4 }& F. t$ v9 }/ j7 A5 i3 u3 g
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
* l- J. a" s; E! f3 g3 X& [4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
0 }" e/ K7 [* ^9 ^/ _+ D" ^说明：
0 u+ z3 h n0 u: w1 { X! S! @/ `tvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 ; J! X/ [; x( ^' B4 L$ Y5 u
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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