天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
# e7 ? b4 m9 y v, e! Y公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 ]1 h c. N
肋排 600克
9 {4 y- F6 J: g `" o" I公仔箱論壇
' m; R/ e) D. V; Q% E. b6 }土豆 2个（约300g）
( @3 D* {6 I, F9 I( R干辣椒 80g
7 I4 z) o, f# B8 ]0 {, X花椒 2茶匙（10g）
) j u; \7 {2 |- T+ [公仔箱論壇青辣椒 1个
; ]' U* H5 D4 m) U; A9 p' F红辣椒 1个
! }+ K b4 T; N5 F# e3 a8 @/ n. m1 r公仔箱論壇桂皮 1片
9 J; e& t+ A0 Z7 Z2 A8 lwww3.tvboxnow.com八角 3枚
3 _: c: r' E& z& g7 ^5 L公仔箱論壇草果（选用） 1枚
, `; n( B5 F, {: m4 M' j* t2 ]; W; \ p) v
酱油 3汤匙（45ml）
- B+ ]/ @& O: h) n0 {; O" rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 C# \$ t. t. ?* @0 h( P
大葱 1段公仔箱論壇9 \5 a" u# T9 C: A8 L* [
姜 1块（约20g）
4 M$ g- J- U8 G% _# f7 v0 C大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb7 `. W7 C3 {! B
盐 1茶匙（5g）
( n0 A+ o4 E0 y Y* K) u公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）: ^, K- \; S7 x' y/ c
油 2汤匙（30ml）& W' i* K0 t4 K
 www3.tvboxnow.com4 c8 E7 z* m' o \- i
! H$ X1 ]8 D3 B4 b公仔箱論壇做法：
+ _/ k) c9 `1 H! jwww3.tvboxnow.com
2 r6 o2 D# k+ Bwww3.tvboxnow.com1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块www3.tvboxnow.com) q7 O" K4 A: U" {. }7 o4 D
" Y% H$ x' K( J3 u2 j2 v. Y" L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. ~& j" j: ^
- }5 l- H' s0 l; e/ \4 P9 {9 f公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇; D0 [# J3 {9 ?
8 v# I' r+ ]& [, ^! Otvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
9 Q$ m/ K+ ]8 f* g V) D/ H% \3 x
% I7 @+ z0 }4 x ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 b& c/ l5 G! T& `. m
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 S& G1 R P7 C
9 L/ \3 Q" O, V8 c公仔箱論壇
; Y1 I8 k$ J1 t l公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com8 n& k( j; D" S9 _; N# q6 p
 * x, q0 r/ Y6 d( _3 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' k! d- a) s/ o
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 