[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
" e) `1 M+ a3 |; B, _tvb now,tvbnow,bttvb被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
2 C2 t$ p. L5 h6 z6 ?/ v# I- T表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的) T1 B/ M, d( y0 d4 a9 G" M
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。